白菜肉丁怎么调好吃？
材料：猪肉（三肥七瘦）、白菜 配料：鸡蛋清、淀粉、花椒粉、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
1. 猪肉切丁，加入食盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟以上；
2. 淀粉加水调成水淀粉备用；
3. 腌好的肉丁加入一个蛋清、少许老抽上浆，再加入适量植物油拌匀；
4. 热油锅至六七成热，倒入肉丁划熟后捞起；
5. 锅内留底油，爆香葱姜末，放入花椒粉炒出香味；
6. 放入白菜梗炒至半熟时，加入适量开水，调入盐和白糖煮熟；
7. 放入肉丁，大火收汁，淋水淀粉勾芡即可。
Tips： ①肉选用三分肥七分瘦的比较好，太瘦的肉吃起来口感会差很多； ②用老抽调色时要少量多次地加，否则容易上色过重；
③勾芡时一定要少放，否则汤汁会非常浓稠。