剁辣椒哪种好吃？
剁椒有两种，一种是泡椒，一种是剁椒，二者的原料、制作方法有所不同，风味也有区别，但都是日常生活中常见的美食，可咸可甜，非常美味！ 什么是剁椒？ 剁椒是以辣椒为主要原料，经过剁制而成的酱料。因制作过程中要剁刀使辣椒成泥，故名“剁椒”。根据原料的不同，剁椒又分为鲜红辣椒剁椒和干辣椒剁椒。其中，鲜红辣椒剁椒又以新鲜辣椒与盐为原料，腌制而成；而干辣椒剁椒则是以干辣椒为主料，经油炸、碾碎、与盐一起炒制而成。
如何做出好吃的剁椒？ 原料准备：辣椒500g、蒜6瓣、姜3片、白酒适量、醋4勺、生抽2勺、白砂糖1勺、芝麻油2勺。 第一步：将辣椒洗净去蒂，沥干水分后倒入搅拌机中，加入蒜肉、姜片打成末。（没有搅拌机可以直接用手剁） 第二步：往辣椒糜中加入四勺白醋、两勺生抽、一勺白砂糖和两勺芝麻油搅拌均匀。 第三步：往锅中倒入适量食用油烧热，然后淋入拌好的馅料中搅匀，装入玻璃罐中，放凉后盖上盖子密封，放进冰箱冷藏室保存即可。
食用方法：夹着馒头吃，或者蒸鱼的时候放一些，味道都非常不错哦！ 小提示： ①在搅拌的过程中会出很多水，这是正常的现象，不用担心。
②用白醋代替部分食盐能够起到软化辣椒的效果，也能让菜肴吃起来更清爽。
③这道菜主要是吃辣椒素的作用，所以越红越辣的品种越适合。
④做好的剁椒在冰箱中存放的时间不宜过长，否则容易变质。