凉皮的汁怎么做好吃吗？
陕西凉皮，是西安最具特色的小吃之一！ 它口感爽滑，配料新鲜，辣中带香，香味扑鼻，吃过就让你念念不忘~ 很多人第一次吃到凉皮，都被惊艳到忍不住惊呼“还会拉丝”！ 一盘清凉爽口的凉皮，再配上一碗浓浓的辣椒油，一口下去，那可真是舒坦极了～ 凉皮好吃的秘诀就在这酱汁里啦。今天分享3款酱汁做法，口味可根据自己喜好来调节哦！
【秘制酸辣酱】 用料 胡萝卜 1根 黄瓜 半根（可用青菜代替） 大蒜 2-3头 花生碎或者核桃碎 适量 白芝麻 适量 盐、生抽、陈醋、辣椒油、白砂糖各适量 【做法】 第一步：准备食材。 第二步：胡萝卜去皮切丝，黄瓜用擦刀擦成丝，大蒜去皮用刀拍扁。 第三步：将上述所有食材放入碗中，加入所有的调料，喜欢吃酸的多放点醋，不喜欢吃的咸的可以少放点盐。喜欢辣的可以多放点辣椒油，最后拌均匀就可以啦。
Tips： 1.做酱料最重要的就是要做到酸甜适中，所以食盐的用量要控制好；喜欢甜味的可以适当多加些白糖。
2.花生米可以提前泡一下，更容易入味。如果不泡直接使用的话，炸熟后会很脆很香。
3.蔬菜可以根据个人喜好更换，我用的就是最普通的胡萝卜和黄瓜。
4.这个酱料可以一次性多做点，放在冰箱里面保存，第二天拿出来拌面条、拌饭都好吃！