鲜猴头菇怎么炒好吃？
2.准备食材、调料 鲜猴头菇、香菜，泡椒（可要可不要）、小米椒，青葱、姜蒜。 豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽。陈醋、糖、水淀粉。 3.开始制作 (1)将鲜猴头菇去掉根部老皮，撕成小块，用清水冲洗沥干水分待用；
(2)锅内热油，六成热时放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和香辣酱迅速炒香，并倒入鲜猴头菇块翻炒均匀； (3)烹入料酒快速翻炒几下后，倒入清水没过面，调入白糖、生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖至入味；
(4)约半个小时后，汤水还剩一半的时候，调浓汤汁，加少量盐、鸡粉调味，并淋少许白醋提香；
(5)最后用大火把汤汁收浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。 注意： ①因为干香菇中有亚硝酸盐，因此购买时尽量购买新鲜的猴头菇。如果实在买不到，可以用干香菇代替，只是营养会有些损失。不过干香菇的味道更加浓郁。
②在制作过程中，一定要用手勺不断地推搅锅中汤汁，以免锅底焦糊。
③如果觉得味道不够，可以适量放点辣椒油、花椒油之类的，会更香！
④不喜欢吃辣的，可以用花生酱或者芝麻酱代替豆瓣酱和香辣酱，口味一样很棒。 我最喜欢吃奶奶做的香辣猴头菇，每次都是连汤带菜全吃掉，那叫一个“香”啊……#吃货的厨房#