干小河鱼怎么做好吃？
原料： 小河鱼、青椒、红椒、黄椒 调料： 豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、葱结、姜片、干辣椒段、桂皮片、八角 做法： 1.小河鱼处理干净后晾干水分，青椒、红椒、黄椒清洗干净去籽备用； 2.锅中不放油，小火煎至两面金黄后盛出备用； 3.加入葱姜蒜和香料爆香，下三椒丁炒出香味，加1勺豆瓣酱炒匀，倒入煎好的小鱼，加入生抽、老抽、糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖制10分钟左右至汤汁收浓，最后淋上香油即可出锅。 烹饪要点： 在烧炖鱼的时候要注意火候，大火烧开后再转成小火慢慢炖煮，这样鱼肉才软糯入味。
小提示： 鱼皮富含胶原蛋白，有很好的美容功效，想要保持鱼皮的完整最好少翻动，如果实在怕碎可以戴上一次性塑料手套轻轻按压，用勺子沿顺时针方向推动鱼皮。