油炸带鱼好吃吗？
作为一个福建人，我对带鱼的感情是很复杂的。 说它味美吧，可是我记忆中在老家的时候吃到的带鱼都是又小又柴的，看起来也不新鲜，味道很腥很难吃； 但说它不好吃吧，我又觉得在福建以外的地区做的带鱼外酥里嫩，腥味也几乎感受不到，是非常美味的。 所以这玩意儿对我简直就是可望而不可即，一直不知道它真正的风味到底是什么样的。 前两年到了青岛以后才发现原来这里的带鱼是不炸的（除了海捕）！
在青岛吃到新鲜的带鱼是很容易的一件事情，市场或者超市卖的带鱼几乎都是冰鲜的，价格也不算贵，一斤大概也就十多块的样子。 而且不炸的带鱼风味跟我记忆中的老家带的鱼风昧居然非常相似——细长的鱼儿去头去尾清洗干净之后下锅煎熟，沾着酱油醋食用。 (当然这做法跟江浙的熏咸鱼完全不能比).
后来为了尝试更多的美食，我也曾经网购过带鱼。 买回来的带鱼用白醋浸泡清洗后沥干，然后下锅油炸，炸至两面金黄就可以吃了。 这样做出来的带鱼鱼肉部分是脆嫩的，但是腥味还是有一些，不过已经比市场上卖的要好很多了。 再经过简单的腌制、烘烤，就可以做成美味酥脆的海鲜零食啦~