面饼如何煮好吃？
说到这个面饼啊，我可就不困了啊！让我来想想，葱油饼、煎饼果子、手撕面包、菠萝包还有咸蛋黄饼干……想到我就流口水的美食啊啊啊！ 这些面食啊，做起来可是很有讲究的。
1.和面要“三光” 和面的技巧其实就两个，一个是“和（he 第二声）面”，一个是“发面”。 和好的面团，要做到“三光”，即面光、盆光、手光。这样和出来的面团才不会过度发酵或者过于疲软。当然如果很讲究的话，可以在和好的面团上盖上湿布，让它更加光滑。 在面团中揉入鸡蛋和黄酱，也是让面团变得富有层次的关键哦~
2.发面和醒面 要制作美味的饼类食品，发面是很重要的一个工序。因为经发酵后，面团中的酵母会产生挥发性脂肪酸，这种物质具有扩张毛细血管的作用，可以让做出来的饼色泽更加诱人、口感松软。 但是发面也要掌握好度，发得太久面团会发酸。所以这时就需要醒面了—在揉过的面团上盖上一层湿布，让其静置一段时间。这个过程能够让面团里的气体均匀分布在组织内部，使得烤出来的饼蓬松柔软。 一般来说，夏天静置的时间大约是10分钟左右，冬天则要更长一些。而且面团在醒着的时候，别忘了给它“补钙”哦～往脸上抹点面粉液，就是很好的补钾补钙方法啦～
3.擀饼 把发好的面团放在砧板上，取一团轻轻按扁，接着用擀面杖轻轻擀开，尽量薄一点。（擀的时候注意力度，以免弄破表面起酥）
4.烙/烤制 最后一步可以说是决定成败的，因为这一步直接决定了你烤出来的饼到底是酥脆还是软趴。 首先要注意的是温度的控制，太高的温度会让面饼失去水分而干硬；太低则不能充分烘烤出香味。其次还要注意时间和火候，毕竟每台烤箱的温度都是不一样的哦，要注意观察，及时补救。如果是电饼档，时间就更不好把握了，要注意经常翻面，保证上下受热均匀。 做好了这四步，一张酥脆可口又营养的面饼就做好了。是不是很简单呀？快动手试试做吧！