香草好吃还是抹茶？
两个都干不过巧克力[1]，但是要说哪个更好吃嘛……
首先我们得知道，香味的成分比较复杂，而且不同香气的来源有时候真的很难找到具体的原因。以茉莉为例，有人说是因为茶吸收了花香的滋味；有人说是茶叶本身带着淡淡的青叶香气，冲泡之后与花香融合在了一起；还有人说是因为茶水浸出液在空气中与氧气发生了作用，产生了香气物质……这些说法都对，却又都不全面。 事实上，目前对于茶叶中芳香物质的结构以及其来源的研究还比较少，很多成分的结构还需要完善。这也就导致了人们很难区分各种气味，从而给味觉体验带来了很大不确定性。于是乎，不同的冲泡条件或者不同的个人感受，可能就会导致对香气评价的极大出入——这也是题主所描述的情况“我觉得很好闻啊！”“可为什么别人却说是臭味呢？”可能存在的根源。
那怎么办呢？ 很简单，像判断绿茶是否发酵正确一样，找一个标准来衡量一下你所说的“臭”是不是正当的臭。如果“臭”的标准一致，那就没的说——“臭”的确是真的；反之，那就是你的感觉出了问题。 这其实是一个挺简单的问题，但是好像没有定论（因为找不到真正的原因），也没有人专门做过这样的测试。所以，我打算自己试一试再给出结论。如果你也有兴趣加入的话，不妨一起交流一下你的看法。