青鱼好吃还是鳕鱼好吃？
以前在青岛，最喜欢吃鲅鱼和蛤蜊 后来去了香港，第一次吃到冻虾，惊为天人 回到青岛后，觉得以前吃的鱼都特膻（可能因为青岛渔民出海基本都是炸着吃的），唯独鲅鱼不膻，从此爱上鲅鱼 因为家里有人特别爱吃海鲜，又特别喜欢下厨，所以知道很多鲜为人知的行业内幕。 先说鲅鱼吧，很多人可能不知道，现在市场上卖的鲅鱼，大部分都是冷冻了几个月的甚至更久，看上去鲜艳无比，其实已经相当不新鲜了。 新鲜的鲅鱼，是偏黄的，颜色没有那么鲜艳，而且有股海鱼特有的腥味。要想去掉这股腥味，方法有很多，用醋、胡椒粉、香菜、蒜片泡，或者开水焯一下都可以去掉腥味。 但是用这些方法处理的鲅鱼，口感会很差，因为去腥的同时，也去掉了鱼肉的鲜味。 所以最好的方法是不去腥！ 不去腥的鲅鱼吃法也有很多，我比较喜欢做糖醋鲤鱼、鲅鱼水饺，或者是把鲅鱼切成大块，油炸酥香，搭配可乐煲制一锅美味的可乐煲鲅鱼。
再说鳕鱼。 之前从没吃过鳕鱼，一直以为是普通的淡水鱼类，直到有一次买了整条的鳕鱼，发现这是海洋鱼类啊！怎么吃呢？后来灵机一动，做了一个菜叫“番茄鳕鱼汤”，味道还不错，就是感觉吃多了有点齁。后来我做了改良，把鱼汤炖至奶白色后，加入青菜，咸甜适口，鱼刺也很少，小孩子也很喜欢吃。 后来了解到，原来鳕鱼分为大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼等，据说味道相差甚远。而市面上卖的鳕鱼，大部分都是经过冷冻的，当然也有少部分新鲜捕捞的。经过冷冻的鳕鱼，一般都是直接出口，很少有国内销售的，所以买回来之后要先解冻，然后清洗干净可以做汤、蒸着吃，或者炸酥以后拌米饭吃也不错。