春卷包什么馅好吃？
1. 春卷，也叫春饼，是上海、江苏一带的传统小吃，属于家常糕点类，是用薄面皮包裹荤素馅料后油炸而成的食品，形状像饺子又像煎饼（如图）； 2. 在江浙地区，常见的馅料有荠菜馅的，荠菜是春天的应季野菜，吃起来清香鲜嫩，所以用荠菜做的春卷十分受欢迎；还有韭菜鸡蛋或韭菜猪肉等荤香口味的馅料，当然也可以用其他蔬菜做成素馅；在北方一些地方则常用豆芽、韭菜、豆腐等做成合菜（类似炒三丝的做法）作为馅料，南方和北方因为食材的不同导致了风味上的差异；
3. 和饺子一样，春卷也是传统的美食，历史悠久，据记载，起源于晋朝。当时的名士周处，有一次去乡间游玩，看见农夫抓鳝鱼来祭祀土地神，就上前劝阻道“鳝鱼大而土地小，不合礼仪”，于是就教农夫把鳝鱼分切成小段来祭祀，并亲自下厨烹制，农夫尝了之后觉得味道很好，纷纷效仿他。 后来此事传到了朝廷，皇帝认为周处的做法很有创意，于是就将这种做法列入了礼仪之中，人们便称其为“细点”或“春卷”。由此可知，最早的原料是鳝鱼，不过现代已经很少用了，改用其他素菜。
4. 制作要点如下：和面时最好加点盐，这样炸的时候不易粘连；和面时要边倒水边搅拌，不能一次倒入太多水，以免面团过稀不好操作；调好后的面团要饧半个小时以上再使用；和面时的加水量和面的软硬程度取决于个人的喜好程度，我一般喜欢偏硬的面团，炸出来的春卷口感更好一些；做馅料时最好少放油，否则炸好后太油腻。
5. 【准备材料】 面粉半斤，食盐少许，温水适量，韭菜一把，绿豆芽一小把，胡萝卜一根，木耳几朵，鸡蛋两个，五香粉少许，生抽一勺，蚝油一勺，油适量，花椒粒十几颗，香叶两片，桂皮一段，八角一个
6. 【制作步骤】 第一步，和面：取适量面粉放入盆中，加入少许食盐增加面皮的韧性，然后倒开水烫面，边倒边搅拌，搅拌至面糊没有干面粉颗粒后，再加入少量凉水，搅成絮状后再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半个小时待用；
7. 第二步，调制馅料：首先处理一下配菜，绿豆芽摘掉头尾后洗净，韭菜摘去老根洗净后切寸段，胡萝卜去皮后刨成长条备用；鸡蛋磕入碗中打散，下入锅中炒熟划散盛出即可；将泡软的木耳洗净切碎，起锅烧油，下花椒粒、香叶、桂皮、八角煸香，捞出料渣不用，然后将切好的胡萝卜下锅炒香，再加入木耳翻炒几下后调入五香粉、生抽、蚝油翻炒均匀，最后下入鸡蛋和韭菜炒匀即可出锅；
8. 第三步，包饺子：案板上撒些面粉防粘，将饧好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后将剂子按扁擀成面皮，取一张面皮放上适量的韭菜陷，收口捏紧，然后顺着两端向中间对折，形成一个褶子就可以了；
9. 第四步，炸春卷：锅中倒入多一些的油，烧至五成热时将春卷下入，小火慢炸至金黄后即可出锅装盘；
10. 小贴士：馅料可以根据自己的喜好搭配，韭菜可以换成小葱或者莴笋等，鸡蛋也可以换成虾仁等，也可以不做馅直接用春卷皮蘸着甜辣酱吃也不错哦！