煎的豆腐沾什么好吃?

尉迟青岑尉迟青岑最佳答案最佳答案

我小时候住在农村,那时候生活条件艰苦,没有什么零食。记忆中最好吃的零食就是奶奶亲手做的辣椒炒豆腐丁,具体做法我现在已经忘得差不多了,只是记得炒出来红通通香辣辣的特别下饭,现在想起那个味道嘴里已经开始分泌唾液了(^0^) 我小的时候比较瘦小所以爱吃肉,但是奶奶总是给我做豆腐吃,说多吃豆腐才能长高。所以记忆中小时候经常吃的就是辣椒炒豆腐和豆腐丸子(把豆腐捏碎加上葱花鸡蛋做成丸子下锅炸)。不过因为经常吃到也不觉得腻,直到现在还总是回味起那种味道。

在城里上学之后才渐渐开始吃辣,高中的时候一个同学从家乡带来一包辣椒面,是专门用来煮汤用的,鲜辣的香味至今印象深刻。大学的时候才开始接触豆瓣酱、火锅底料等调味品,从此开始自制各种川味美食。工作后来到成都,才真正开始吃麻辣的食物。 所以说我最爱的食品应该是麻辣口味的啦~推荐几道自己爱吃的菜品:麻婆豆腐、水煮三结义(用牛肉馅)、鱼香豆腐、棒棒鸡、夫妻肺片等等。 其实用麻辣调料汁拌饭我也很喜欢哦^O^

江忠修江忠修优质答主

煎豆腐的蘸料可以自己调,生抽5勺、醋2勺、辣椒酱2勺、蒜末1勺、糖1勺、混合均匀就可以了。当然你也可以直接买甜辣酱等蘸料。

豆腐一般选北豆腐,因为北豆腐比较硬,煎的时候好定型,嫩豆腐水分太多,做煎豆腐很容易散掉!

煎豆腐的秘诀:一腌二拍三煎四淋。

腌,就是把切好的豆腐片撒上适量盐巴腌5分钟,这一步一定别大意了,盐巴要多撒一点,这样煎好的豆腐才入味。

拍,就是将锅烧热放入油烧热,把姜丝下锅爆香,然后把蒜蓉加入,炒出蒜蓉的香味。重要的是,要把刚才腌豆腐的盐水也倒进去煮开。为什么啊?别忘了,盐分都让豆腐蘸走了,要是不加点盐,你煎的豆腐可不太够味。

煎,用平底锅最好了,烧热了放油烧开之后把豆腐放进去,在小火上慢慢煎到两面金黄。

淋,就是吧刚才煮开的蒜蓉盐水均匀地淋在煎好的豆腐上,一碗喷香美味的煎豆腐就大功告成了。

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