凉粉怎么烧才好吃？
我做过好多凉的，有绿豆的，有红薯泥的，还有土豆的。你说的这个我是第一次做，所以没办法给你具体配方。不过可以分享做法。 首先选料很重要，一定要选质地比较硬的豆子，比如绿豆。这样煮出来才会硬实。
第二步：把选好的豆子洗干净后泡水（大概6-9小时左右），中间记得换水。 第三步：把泡好的豆子放锅里加清水煮，水要一次加够，因为后面不开锅也不能加水了。煮至豆子软嫩，用筷子一夹就断即可，不要过度煮熟哦。 第四步：用搅拌机打烂（也可以用擀面杖压成泥状） 第五步：在打好的豆渣中慢慢倒入开水（边倒边搅），一直调成糊状 第六步：准备一个平底碗，内壁涂上一层油防粘，把调好的糊倒进去，上锅蒸30分钟左右 第七步：蒸好后晾凉，小心托出碗中物，切成条状或者块状。（如果凉粉粘碗，可以用温开水化开，再加糖凉拌吃） 第八步：吃的时候可以根据个人口味下点食盐、味精和香油。
另外，我觉得凉粉的口感好坏跟原料有关，比如我做的这个绿豆凉粉就比较软滑，而用石头磨出来的红薯凉粉就比较有质感。你可以根据自己的喜好选择原料。 最后附上制作方法：
1.将鲜绿豆用清水浸泡(夏季泡8个小时，春秋泡4个小时)沥干水分待用；
2.将铁锅置于旺火上，加入清水（约5千克），放入豆沙，先用武火烧沸，再改用文火煎熬，当水分收干、锅底出现胶状物时，即已煮熟，加入少量明矾（每500克豆沙加入明矾量为0.7克～1克），搅匀后盛出冷却即成。
2.材料：木薯淀粉50g、牛奶250ml、水250ml、盐适量 制作步骤： 第一步：木薯淀粉加水搅拌均匀 第二步：加入牛奶、盐和冰糖，搅拌至均匀无颗粒 第三步：上锅蒸半小时左右，出锅后放凉就可以吃了 这是最简单的一种，其他配料可根据自己的喜好来添加。喜欢甜的就多加些蜂蜜或者白砂糖。不喜欢吃太甜的就少加点糖。