削土豆是什么？
削土豆，指除去土豆皮。土豆学名马铃薯，含有很多的淀粉，含有丰富的维生素C和钾等营养元素。但是腌制不当，很容易发霉，产生毒素。削土豆时倘若不小心，还会受伤。
在欧美，削土豆是一项很普遍的活动。许多家庭从社会供应单位订购一整只的土豆，削完之后晒干，存放在容器中，需要时取出煮饭或做菜。这样，既干净，又不至于太多地浪费掉。
削土豆的学问，在国外，有人认为削土豆是种练习，这种活动有益于手指的协调，也有人说削土豆是门艺术，削出的土豆形状不同，其营养价值也不同，据说，削土豆还能帮助消化。
削土豆时，土豆皮易粘在刀上，如果将切好的土豆片放到凉开水中浸一下，再拿出来削，土豆皮就不会粘在刀上了。削完土豆以后，如果土豆皮没有粘在刀具上面的话，还可以然后将土豆皮放在太阳下曝晒，土豆皮就会变脆了，可以用来磨指甲和刮胡子。
削土豆时要注意：
如果土豆皮变绿，则不能食用。如果土豆表皮变色、无光泽伴有霉斑，或土豆表面的肿块开裂、发青，也一定不要吃。
土豆去皮要吃活土豆。吃活动土豆对减肥、美容有帮助。因为死土豆中含有毒素，吃过后会引起中毒。
去皮后的土豆切成小块状，放入冷水中浸泡，以免其变软、变黑，捞出后用刀切成丝，放入清水中浸泡，这样可以去掉其部分的涩味。但这个时候不要倒掉水，可用来煮。如果要炒食，将浸泡过的土豆丝沥水 后，放入油锅中，翻炒片刻就可锅了。食用时，加蒜茸和葱花。
若是将土豆蒸熟后（120度~150度），压成泥，就不需要再去皮了，因为皮和肉之间有粘性。
不宜食用腐烂后的土豆。如果土豆发霉，土豆皮会呈黄色，同时有异味，应及时丢掉。如果土豆皮是黑色，则说明土豆变质，是因为有毒杂质所致。从去皮的角度来看，黑皮土豆并不是不能食用，只不过直接煮了吃很苦、很难吃，如果一定要吃的话，可以用烧火的柴灰水洗掉，再进行烹调。
最好吃传统的面包、点心，由于精致面包、奶制品等食物，富含磷、钾等微量元素，可补充考虑削皮的土豆带走过多相应的微量元素。