土豆和葱头一块炒好吗？
这俩货放在一起简直绝配，必须炒在一起！ 先说营养价值： 1、蛋白质是构成人体细胞的重要物质之一，也是组成抗体的重要成分，可以帮助机体抵抗病原体；动物性食物一般含有人体必需氨基酸，而且比例合适，易于人体吸收利用，而大豆中含有一种叫作异黄酮的物质，具有雌激素样作用，可以调节体内激素水平，对于保护心血管健康，预防骨质疏松都有重要意义。
2、B族维生素是推动体内代谢进程的“催化剂”，对脂肪、糖类、蛋白质的正常代谢及转化都具有重要作用，同时还可以帮助修复受损的肝细胞，促进肝脏功能恢复。其中维生素B1是碳水化合物代谢所需的关键酶。而维生素B2有助于改善脂质代谢，维持正常视觉功能和抗炎症的作用。
3、维生素C可以抗氧化，减少自由基生成，从而起到阻止细胞膜损伤，维护血管弹性，防止动脉粥样硬化形成；另外还可抑制肿瘤细胞的产生，增强机体抗病能力。还有硒元素是人体必需的微量元素，具有很强的防癌抗癌功效，尤其是针对食道癌、胃癌等有比较好的效果。 再说口感味道： 土豆中含有丰富的膳食纤维，这种营养物质可以刺激肠胃蠕动，具有润肠通便的效果，因此食用土豆能够消除胃胀气、便秘、消化不良等不适症状；并且因为富含膳食纤维，所以食用以后会有比较强的饱腹感，一定程度上可以减少热量的摄入，对于减肥有一定的辅助效果。新鲜的土豆汁液具有消炎、杀菌的功效，对于伤口发炎有很好的作用。 而香葱的主要营养就是维生素A原（胡萝卜素），它主要存在于葱绿色的叶片中，而维生素E则是主要存在于葱白色的鳞茎部。当然，葱中还含有丰富的矿物质、微量元素和酶类等活性物质。
由于胡萝卜素的维生素A原型为脂溶性质，因此需要溶解在油脂中才能被肠道吸收，而在蔬菜当中，维生素A原的含量通常以胡萝卜素形式存在。有研究数据显示，每100克新鲜小葱中含有2.84毫克胡萝卜素，而每100克新鲜大葱中所含胡萝卜素则高达967微克。
两者搭配，不仅可以提升菜肴的营养价值，而且还能够保持菜品的颜色美观。 将土豆和葱一起炒着吃，还能够最大程度保留食材中的营养素。 首先，这两种食材都含有多种维生素和微量元素，如果搭配食用，就可以起到很好的互补作用，让身体获得的维生素和矿物质更全面。
其次，现在人们饮食结构中出现蛋白质过剩的现象，容易引起尿酸升高，而嘌呤又是尿酸合成的重要成分，所以在日常生活中我们应该注意富含蛋白质的食物，比如肉、蛋、海鲜等，应该控制好摄入量。而土豆中含有大量的碳水化合物，如果在烹饪的过程中不加以控制，那么很容易引起血糖升高，所以对于糖尿病或者高血糖患者来说，应该尽量少吃或不吃。但如果把生土豆打成汁，过滤掉淀粉，然后和肉类一起炒，就可以既保证营养的吸收，又避免血糖升高的风险。