鸭的做法有哪些？
现在生活条件好了，大家吃的越来越精细。鸭子这种常见家禽已经越来越少被做熟了吃，多是烤全鸭、烤鸭、盐焗鸭、酸萝卜老鸭汤等做法。其实，在我们老家，每年夏天都有吃“西瓜炒鸭肉”的习惯。
原料： 新鲜鸭肉（鸭肉要新鲜，吃起来才不腥）、西瓜、葱、姜、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
做法步骤： 1.新鲜鸭肉用清水洗净血水，放清水里加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒烧开，煮出血沫后，加生抽和老抽调味上色，再放少许料酒去腥煮开，然后转小火慢慢炖一个小时左右，直到把鸭肉炖熟烂。 2.把炖好的鸭肉捞起来，放凉备用。（也可以不过凉，直接切薄片） 3.西瓜去皮取籽，切成薄片。 4.在切好的西瓜上铺上一层剁碎的葱姜，再把放凉的鸭肉均匀铺在上面。
5.最后，撒上葱花点缀，就可以开吃了！ 小贴士 1.选择新鲜的鸭肉，口感会更好。
2.鸭肉很嫩，不用切的很大块。
3.炖熟的鸭肉会比较腻，所以最好趁热吃！冷掉后吃起来会有些犯噎。