火腿有什么做法？
火腿，腌制食品，由腌制的猪肉加工制成，分为火青（云南宣威火腿）、火黄（浙江金华火腿）和火山（江苏如皋火腿）等品种，其中以宣威火腿最为有名，被称为“火腿中之王”，在国内外市场上有一定知名度； 其特点是色鲜红明亮、瘦肉香咸带甜、肥肉香而不腻，具有独特的烟熏风味。但近年来的研究资料表明，由于目前市场上销售的许多火腿都加入了食盐、酱油等各种添加剂，因此长期食用这种火腿将会对人体健康产生不良影响 [1]。 所以做火腿还是得用传统的做法，才能吃到最地道的风味。 用火腿做菜，可以说是千变万化——下至咸菜、豆腐，上至鲍鱼、鹅肝，只要你想得到，就都能和火腿搭配在一起。 但我最喜欢的还是最简单的——蒸着吃。 将火腿冲洗干净，切成薄片，铺在盘子中，入锅隔水蒸制即可。这样制作出来的火腿滋味浓郁，口感鲜美，是最能品出火腿本味的吃法。 如果想要吃口感脆爽的火腿，可以将切好的火腿放进清水里浸泡一会儿，捞出沥干后拌上佐料，入油锅油炸，吃起来就像豆腐干一样鲜嫩。
或者像我今天做的这道糖醋排骨 ——将新鲜的排骨砍成小段，用清水冲洗干净后加入食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶拌匀后腌制2小时。然后把浸泡过的火腿切成小块，放入锅中煎一下，等到出油时倒入适量白糖，炒制金黄色时加入白醋和排骨一起翻炒，起锅装盘后就做好了。这样做出来的火腿酸甜可口，非常适合夏天食用。