蘑菇怎么做法？
最简单的办法，就是用酱油、白糖、胡椒粉、花椒粉和少量淀粉调一个浇汁儿。 把鲜菇清洗干净，对半撕开（如果是粗纤维的菌菇就不要撕了）用开水焯一下，然后迅速放入冷水冲凉，沥干待用。 锅里放油，烧热后放葱姜爆香，随后倒入菇类爆炒片刻，然后烹入浇汁儿，撒少许白胡椒，收干汤汁即可出锅装盘。
如果不喜欢吃姜葱的可以提前把姜葱和水一起下锅煮一会去掉葱姜的味道。 如果觉得烧出来的蘑菇颜色不够诱人可以少加点老抽上色。 最后剩下的渣子不要扔，加一点儿面粉调成糊状，淋在蒸好的茄夹上，就可以享用了！
下面推荐几种比较特别的做法：
【奶油蘑菇汤】 原料：口蘑、牛奶、黄油、清汤、淡奶油 调料：盐、鸡精 做法：
1、口蘑洗净，切片；
2、锅中放入黄油、清汤、口蘑，煮至熟透；
3、加入淡奶油和适量奶粉、食盐、鸡精，拌匀即成。 小贴士：做奶油蘑菇汤，最好选用口蘑，口感会更鲜嫩。 因为加了淡奶油，所以这道菜的热量比较高，减肥的朋友要注意哦！
【香菇鸡肉粥】 原料：大米、鲜香菇、鸡腿肉、香葱末 调料：食盐、生抽、香油 做法：
1、大米淘洗干净后浸泡半个小时；鲜香菇洗净切丝；鸡腿肉去骨后切成丝；
2、锅内放水烧开，倒进香菇丝和鸡肉丝，煮开后再多煮一会儿；
3、投入大米，先用猛火煮沸，再改小火慢慢熬煮成稀粥；
4、调入葱花、姜末、盐，关火后滴几滴香油搅匀即可。 小提示：这道粥的味道很鲜美，为了让味道更加浓厚，可以加点儿生抽或酱油，但千万不要放多了，容易咸。
【虾仁豆腐汤】 原料：鲜虾、豆腐、生姜 调料：料酒、食盐、高汤 做法：
1、将鲜虾去壳，用清水冲洗干净，然后用刀将其轻轻拍碎；
2、豆腐用清水冲洗干净，然后切小块备用；
3、锅中热油，放入切好的葱姜片爆香，随后倒入适量的高汤或者清水，调入料酒和食盐；
4、待汤汁沸腾后，依次加入豆腐块和虾肉，煮约5分钟，撒上葱花即可。 小提示：因为虾本身就非常鲜美，所以不需要再用味精、鸡精之类的调味料提味了。