拽面怎么做法？
我是山西人，在外上学工作，很少回家。但每次回去必吃两碗炸酱面，家里做得很简单，可就是吃不腻。我老婆是辽宁人，不会做，我就经常自己熬点炸酱给她吃 。其实做炸酱很简单，我这里介绍的方法比较万能，什么肉都能炸酱。 先买一块五花肉（纯瘦肉炸酱不好吃），我一般让店家把肉剁得碎一点，回家用搅拌机搅成肉馅。
准备八角、桂皮、香叶，用纱布包起来。 (不用纱布也没关系) 把三勺甜面酱、一勺豆瓣酱和一勺剁椒酱放进去，再倒一点儿老醋，加入适量冷水调成酱汤。 把调好的酱汤倒进去，放一把冰糖，小火煮开，然后盖盖子闷20分钟，期间多翻动几次。 最后大火收汁就OK了。 做好后放凉，装入瓶子里密封保存。第二天就可以蘸着吃或做成炸酱面了。 我媳妇儿不喜欢吃太辣的，所以我一般会烧得不算太辣。 还有一种是干炸酱，这个更简单，把上面那些食材全部放入锅里，小火慢慢炒熟即可，出锅前撒适量盐。 这个做好的炸酱可以直接吃，软软糯糯的，也挺好吃。 但是我个人还是更喜欢稀一点的炸酱。