1，首先我们准备一下食材吧 （其实也没什么好准备的哈哈哈） 两根腐竹、一个青椒、适量酱油和食盐。 这里我为什么要放两个青椒呢？因为我是东北人所以我们那做菜都喜欢放多放辣椒，其实放一个就行了，不过我这个人就是不喜欢吃太辣的所以放俩个正好合适微辣，喜欢的就可以像我这样放，不喜欢吃辣的就可以像我这样把辣椒去掉。
2，下面我们就可以开始做了。 先把腐竹泡发（这步可不能少，因为腐竹是由大豆制成的，经过浸泡，营养物质才可以释放出来哦~）最好就晚上泡上，第二天就可以了。 泡好后清洗干净切段备用。 锅热倒油，油热后放入青椒进行翻炒，等到青椒变色，即可倒入腐竹一起翻炒。
3，接下来就是最关键的一步了！调酱料汁儿！ 这一步可不能马虎，直接关系到最后的味道！ 取小碗一个，加入生抽、老抽、醋、白糖、食盐、花椒粉，搅拌均匀待用。 等所有的配料都翻炒均匀后，马上就可以看到非常漂亮有食欲的腐竹了！ 鲜香软糯，一口下去超满足！ 喜欢的朋友一定要试一试啊！
方启元优质答主1、腐竹炒肉片，准备主料五花肉、腐竹，辅料大葱、尖椒、柿子椒、蒜、红椒、干辣椒、花椒，调料姜、鸡精、生抽、耗油、植物油、食盐即可，烹饪方法非常简单，将五花肉切片用料酒少许腌制5分钟，腐竹提前泡发1小时切菱形片，准备好青红椒和大葱，热锅凉油炒肉片至发白，倒入腐竹翻炒，再倒入青红椒和大葱，最后加入耗油和生抽调味炒匀出锅装入盘子即可食用。
2、五彩腐竹，准备主料五色腐竹、猪里脊肉，辅料冬笋、火腿、香菇、盐笋、彩椒、香菜，调料干辣椒、蒜、植物油、食盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、蚝油、黄豆酱、辣椒酱即可，先把五色腐竹、冬笋和火腿切丝，再用料酒和淀粉把里脊肉腌10分钟，把辅料准备好，热锅凉油倒入青红椒和五色腐竹翻炒2分钟，再加入肉丝大火翻炒至八成熟，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、黄豆酱调味炒匀即可出锅装盘。
3、红烧腐竹，主要原料有北豆腐、鸡蛋，辅料有五花猪肉、虾仁、西兰花、白菜、胡萝卜，调料有大葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、八角、花椒、大料，烹饪方法非常简单，北豆腐切成片，鸡蛋打散，热锅凉油将豆腐片先拍鸡蛋液，再入锅煎至两面金黄，五花肉切片爆炒出油，倒入辅料和调料翻炒，最后加入食盐、鸡精调味炒匀即可出锅装盘。
4、腐竹香菇炖鸡，主要原料有鸡肉、香菇、腐竹，辅料有盐、酱油、料酒、葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角，烹饪方法比较简单，鸡肉切块焯水煮5分钟，捞出锅里加葱姜炒鸡肉，加入清水，煮开后加入腐竹、香菇和所有调料，大火煮20分钟，最后加入食盐和味精调味炖10分钟即可出锅装盘。
5、木耳腐竹，主要原材料有木耳、水发腐竹，辅料有葱、姜、蒜、红辣椒，调料有生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖，烹饪方法非常简单，热锅凉油炒一下葱姜蒜和辣椒，倒入腐竹和木耳大火翻炒，加入一勺黄豆酱炒匀，最后加入生抽、蚝油、食盐和味精调味炒匀即可出锅装盘。
