后座肉炖什么好吃？
首先后座肉就是猪颈肉，这个部分的肉质是非常好的. 做白切最棒！ 用最简单的调料去烹制最令人着迷的菜肴！ 将新鲜的猪颈肉用清水冲洗干净表面的油脂； 锅中放入足够开水，然后将洗净的猪颈肉放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续煮7分钟左右即可关火，让猪颈肉浸泡在汤汁中慢慢入味（30分钟以上）！ 然后就可以准备佐料提香了！ 葱、姜、蒜、洋葱这些常规用料就不用多说了…… 重点在这里——要适量加一点醋和白酒进去，一点点就好，可以增香去腥提味，但不要放多了哦~ 接下来就开始调酱啦～ 盐、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、白糖（可选）混合在一起搅拌均匀。 把调好的酱汁倒在浸泡过的猪颈肉上，盖盖子小火焖20分钟。 20分钟后打开盖子，可以看到汁水已经收干，猪肉也入味了！ 在盘子底部铺上葱姜丝，再把猪颈肉放在上面，锅烧热倒入适量油爆香干辣椒花椒，趁热浇在猪颈肉上，撒葱花，这道菜就完成了！ 猪颈肉的鲜美加上酱料复杂的香味，口感滑嫩不腻，咸淡适宜！