天津烧茄子怎么做好吃？
作为老天津人，我家做出来的酱茄子的味道是绝对不次于饭店的！ 首先准备两条长的茄子，切成滚刀块儿备用。 调汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺泡椒水（或者米醋）、两勺淀粉加水调成芡汁待用。 炒锅热油，放入两三勺香油，烧热后放两大勺豆豉炒出香味来，然后加入切好的蒜薹和干辣椒段儿继续翻炒。待蒜薹基本炒熟，倒入调好的芡汁，大火收汁儿即可。
Tips： 1.这道菜一定要放豆瓣，不然就失去味儿了；但只能放质量好的豆瓣，比如四川郫县的，千万别弄成剁辣椒哟~
2.白糖和醋都要少放，因为豆瓣酱和酱油都是咸的，如果口味重还可以再加点儿盐。
3.这一步可以放在电饭煲里焖一下，更入味儿。
4.放不放油，我觉得无所谓啊，油多了只是会更香一点而已啦～这个取决于你家的锅怎么样哟~~如果是新买的铁锅，可能还需要炒糖色儿。
5.我的经验是，茄子越煮越好吃，所以一定不要担心它不入味儿噢~