猪肉火腿怎么吃好吃？
吃火腿，是门学问。 先道声歉，因为一直从事禽畜屠宰工作，对猪肉、牛羊肉吃得少，所以这道题，答得可能不是很到位。
首先，从食材说起。 市场上常见的火腿，主要分两种。一种是云南宣威火腿，一种是浙江金华火腿。前者香味醇厚，后者味清淡。买的时候，注意看看包装上的生产地址，别买到假的了。
其次，说一下吃法。 吃火腿，其实有多种做法。小炒、焖炖、烧烤……都行。但是最地道的吃法，是配着蒜一起吃。在蒜里挑出几瓣儿，去皮后，和火腿片一起剁成碎末。然后倒上白酒（或者料酒），撒上胡椒粉搅匀了，下锅爆炒一下，香辣酥脆，回味无穷啊！
当然，最经典的做法，还是做成火熏腊肉。选块儿肥瘦相间的五花肉，用盐腌渍几天，然后挂起来晾干。把白糖炒熟后，均匀地抹在五花肉上，放在通风处晾一晚上。第二天，把猪肉放在锅中，盖上盖子，小火煮约半个小时，关火不让它凉掉，趁热把五花肉拿出来，用刀刮去上面的糖色，冲洗干净晾干。
锅中放少许油，白糖炒制红色，加水熬制成糖水。然后把五花肉放入锅内，加盐调味，加入开水没过表面，大火煮开，小火慢炖两个小时左右，关火让锅里的汤汁自然冷却。最后把做好的“火熏肉”挂在通风处，每天翻个面儿，一个星期就差不多了。
做好的火熏肉，油亮亮的，红通通的，看起来就很诱人。切片，和大葱一起凉拌，麻辣鲜香，滑嫩爽口。或是直接蘸着调料吃，香鲜美味，回味悠长。 对了，还有火腿肠哦。这玩意儿也是用火腿做的。不过里边加了淀粉等配料，味道和纯瘦肉制作的火腿相比，要差一些。