怎么炒鸡蛋才好吃吗？
要想炒蛋好吃，有几个注意事项一定要谨记！ 首先是油温问题，不少人炒蛋都喜欢大火快炒，其实这样的做法是不正确的。 因为高温下，鸡蛋迅速膨胀变性，容易炒老炒糊；而且高温也会让鸡蛋产生大量的亚硝酸盐，对人体健康不利。 所以，正确的方法应该是，冷锅下油，小火加热，待油温四成热的时候再下锅炒制。 其次就是盐的加入时间也有讲究。有的人喜欢在蛋液里加盐打匀，也有人会在炒制的过程中加盐。这两种方法都是不对的。因为这样会让盐分紧紧地“锁”在鸡蛋里，很难扩散到整个蛋液中，吃起来会感觉口味很重、很塞牙。 而正确的做法是，等锅烧热后，加入食用油和蒜末爆香，等到香味出来以后，再把准备好的蛋液倒进去，快速拌炒几下，等到半熟的状态时，再加食盐调味，这样就能让食盐均匀分布于锅内，炒出来的鸡蛋鲜嫩好吃。 如果不喜欢吃太嫩的鸡蛋，可以在腌制蛋液时加入少许食醋，这样做出来的鸡蛋会更加爽滑入味。
最后要说的就是配料的问题了。很多人在做炒鸡蛋的时候喜欢用葱花或者香菜来搭配，其实这种做法是非常错误的。因为在炒制过程中葱蒜虽然能提供一定的香气，但同时也具有刺激性，容易让人吃了犯恶心。 最好的方法就是，在鸡蛋中加入适量淀粉搅拌均匀，这样可以使炒鸡蛋更加蓬松柔软，口感顺滑。