香肠炒什么青菜好吃？
@知乎美食 发了一个问题，问“为什么火腿肠吃多了会恶心想吐”，收到很多答案来分析为什么「火腿肠」吃多了会恶心想吐。我看了几个觉得比较靠谱的答案是： 1、食物过敏（胃肠道症状） 根据文献《我国食品过敏原规范化管理》中指出，「我国目前已确定的食品过敏原共有6大类450种」其中就有「肉类及动物内脏」这个大类，而火腿肠的主要原料之一就是肉！ 所以，吃火腿肠导致的不适，很可能就是食物过敏导致的。
2、亚硝酸盐中毒 根据国家食品安全风险评估中心在2017年发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，亚硝酸盐是一种致癌物质。而在我国，食品添加剂使用标准中明确规定：亚硝酸盐（NaNO₂）作为食品添加剂的使用范围为酱腌菜和肉制品，最大残留量分别为30 mg/kg 和50mg/kg。
以火腿肠为例，根据GB/T 19855-2015 《火腿肠》规定，亚硝酸盐的最大残留量为50 mg/kg。如果购买的火腿肠产自正规厂家并且符合标准，那么每天食用25 g的火腿肠是不会导致中毒的，但即使这样，反复加热制成的罐头食品（如午餐肉等），其亚硝酸盐含量是远低于新鲜猪肉的。 而市场上有些商家为了延长保质期或者让食物看起来新鲜、红润，会违规添加亚硝酸盐，在购买火腿肠的时候，一定要注意观察包装上的标识以及颜色等，尽量选择淡黄色或乳白色的火腿肠，不要挑选过于鲜红或者淡色的火腿肠。
3、重金属污染 根据国家食品安全风险评估中心在2014年发布的《中国环境状况公报》显示，我国大部分土壤都受到了不同程度的重金属污染，其中农田土壤的重金属污染物主要来源于畜禽粪便和生活垃圾的无害化处理不到位，通过植物吸收并富集在农产品上，最后进入人体。 而重金属一旦进入人体，就会累积在里面难以排出，甚至可能会引起基因突变，造成慢性中毒。所以，即使吃火腿肠也要少吃含有重金属的食物哦~