带板筋的牛肉叫什么作用？
带板筋的牛肉相对纯瘦肉来说口感更加的鲜美丰富，既保持了瘦肉的嫩滑，也增加了筋的嚼劲，是煎、烤类西餐牛肉的常用部位。
板腱肉，俗称和尚头，位于胸肉上端，在牛脊骨和肋骨下部。板腱肉呈长条枣核形状，肉质较老，筋膜多，属二级牛肉。
牛肉板筋位于后腿上部较厚，是西餐中常用的优质原料之一，具有鲜美丰富，口感劲道的特点，既保持了瘦肉的滑嫩和肥肉甘香，同时也带有筋的嚼感，适合用爆炒、干煸、焖煮等烹调方法制作菜肴。
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带板筋的牛肉相对纯瘦肉来说口感更加的鲜美丰富，既保持了瘦肉的嫩滑，也增加了筋的嚼劲，是煎、烤类西餐牛肉的常用部位。
板腱肉，俗称和尚头，位于胸肉上端，在牛脊骨和肋骨下部。板腱肉呈长条枣核形状，肉质较老，筋膜多，属二级牛肉。
牛肉板筋位于后腿上部较厚，是西餐中常用的优质原料之一，具有鲜美丰富，口感劲道的特点，既保持了瘦肉的滑嫩和肥肉甘香，同时也带有筋的嚼感，适合用爆炒、干煸、焖煮等烹调方法制作菜肴。