马鲛鱼头红烧好吃吗？
鱼露是广东、福建等地常见的调味品，类似于酱油，但味道更鲜。 在烧鱼的时候放一些鱼露，可以提升咸香味和鲜味，而且鱼露的颜色是透明的，不会像老抽那么黑，所以不影响菜品的观感。不过要注意的是，鱼露的味道比较重，第一次少放一点，如果味道够了就不用再加了。 除了鱼露之外，还可以用蚝油、生抽来调味。
在食材丰富的今天，鱼头的做法也越来越受欢迎，而其中一种做法就是把它做成红焖鱼头。 用鱼露、海鲜酱等调料先把鱼头腌渍一下，然后下油锅煎一下，再炖上几分钟，就可以吃到香喷喷的红焖鱼头了。 有喜欢的朋友不妨试一试！ 小贴士： 如果怕自己做的味道不够好，可以买包鱼露调料包，里面有一包鱼露和两包香料，按照说明书做就可以了。 这款调料包我自己也是一直在用的，味道还蛮不错的。 比如可以做酸菜鱼，方法也很简单： 先准备两条青鱼（或者是草鱼），把鱼肉片下来，加入鱼露、姜丝、蒜末、香菜碎等调味料拌匀腌制15分钟； 再泡两包酸菜，切成段； 最后把鱼片和酸菜一起放入锅中煮就可以了。