冬笋素炒怎么做好吃？
冬笋炒之前要先焯水！ 冬笋含有草酸，吃起来会发涩，还有一股清苦的味道；而焯水的过程，就是除掉冬笋中草酸的过程。 在清洗的过程中，也可以去除部分草酸。将泡软的冬笋用刀背轻轻拍裂，再仔细剥去外壳，最后清洗干净即可。 【冬笋炒鸡蛋】 食材准备：冬笋、鸡蛋、香葱、辣椒、胡椒粉、盐、生抽 1. 首先把冬笋切去老的根部，切成薄片，放入清水中浸泡20分钟，中间换两次水；
2. 接着鸡蛋打散，加入少许的葱花和胡椒粉搅拌均匀成蛋液待用；
3. 锅中放水，倒入冬笋，加少许盐，煮约5分钟后捞起沥干水分；
4. 热锅放油，倒入蛋液，用筷子迅速滑炒凝固；
5. 最后倒入冬笋快速翻炒片刻，加适量的盐、生抽调味，撒入葱花就可以出锅啦~ 这道菜简单又快手，美味又营养！喜欢辣的小伙伴可以来点小米椒或者老干妈，都是不错的选择哟～