糖醋排骨又叫什么？
糖醋排骨是很有名气的一道美食，香酥美味，酸酸甜甜的。在中国的饮食文化中糖醋排骨又叫炸排骨、甜排骨、蜜汁排骨亦、糖排骨等。在山东地方称为爆汁排骨；在江苏称为酥炸排骨；在浙江称为蜜汁排骨。
在鲁菜中糖醋排骨属于爆汁排骨一类，主要流行于山东省，做法上以油爆为主，糖醋的比例为5:4，一般以冰糖、酱油调味为主，其口味上突出甜为主。
在苏菜中糖醋排骨属于酥炸排骨一类，流行于江苏地区，做法上是上糖醋浆后油炸，糖醋的比例为7:4，一般以白糖和米醋为主，口味上比较香浓。
在浙菜中糖醋排骨属于蜜汁排骨一类，主要流行于杭州地区，做法上是先卤后炸，糖醋比例为9:4，一般以白糖和米醋为主，口感上多以蜜汁为主。