荠菜团么做好吃？
280道家常菜、1000个快手菜谱 ，教你如何用简单食材，做出美味佳肴！ 春天来了，又到了荠菜旺盛的季节了，小时候家里种了很多的荠菜，每次回来都能挖上一大袋子，母亲会做成饺子馅儿，包包子，偶尔也会做汤喝或者炒鸡蛋吃。不过我最喜欢吃的还是母亲做的荠菜煎饼果子，一个平底锅就能搞定，简单快手又美味。
【所需食材】： 面粉50克、玉米面50克、葱花适量、五香粉1小勺、生抽1勺、食盐1点5勺、食用油适量 【烹饪方法】： 1、首先把面粉和玉米面放在盆中，加入少许食盐增加面的韧性和口感，再倒入大约30度左右的温水和面，水要分次少量添加，边倒边搅拌，直到所有食材混合成絮状。
2、接着上手揉面，由于混合了玉米面和面粉，所以比较粘手，多揉搓一会儿，让面团充分融合，达到三光（面光、盆光、手光）的状态。然后盖上盖子或者保鲜膜饧发半个小时左右。 （关于蒸面食的时候，锅里面应该保持一定的水位，这样才能实现“水沸”的作用，这也是我多年来持续成功的秘诀之一哦）
3、接下来制作馅料，因为要用到猪肉，所以要事先剁碎，不要太碎，有颗粒感比较好。往肉馅中放入葱花、五香粉、生抽和食盐，搅拌均匀后，浇入热油激发香味，最后搅匀备用。
4、待面团发酵好后，取出放在案板上，重新揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，搓圆按扁，再擀成薄片。 5、在煎饼上薄薄抹一层油，再均匀地撒上一层葱花，然后把馅料放在中间，像包汤圆一样包起来。
6、起锅烧油，油温五成热时，改小火慢炸至定型，表面金黄即可捞出控油。
7、炸好的荠菜团就可以开吃了，外酥里嫩，香味扑鼻，好吃极了。