素豆角馅怎么做好吃？
用开水焯一下，然后过冷水，再用盐腌起来（我一般会放些辣椒碎进去一起腌制，会特别好吃！） 然后准备面粉，和成面团，醒着 要是你不喜欢太软的皮就可以不用醒那么长时间啦~ 我喜欢很软的面皮所以都会很久很久~~ 然后把醒好的面擀成薄薄的皮儿~~ 现在可以开始拌馅儿了~~ 把腌好的豆角放入油锅，炒熟~
记得放盐和生抽哦～ 然后取出放凉备用
接下来就是关键啦~ 在皮里裹一层干面粉，这样饼才会更有层次更好吃噢～
然后像包包子一样包好 然后擀成薄薄的小饼就好了 小饼翻进来，盖盖子，中火煎 煎至两面金黄就可以啦~~~金灿灿的薄饼铺在白白的糯米团上，再配上小咸菜什么的，简直完美！ PS. 还可以在面团里加入些葱花、豆粉什么的，会更香~~
调制素豆角馅的方法是将干豆角洗净后用温水泡软剁成细粒，炒锅放入底油烧热后下入姜末、葱末炝锅，炒出香味后下入剁好的豆角粒煸炒断生，再放入适量的盐、鸡精调味炒匀即成。
把豆角馅攥成丸子下入烧沸的汤锅中煮熟即成豆角丸子汤。
素菜的特点是“清”，既清淡，清香、清鲜，清香淡而不薄，清鲜香而不腻。要想做好有“清”的味道的素菜，我们在选料和制作上都要认真对待。
制作素馅一定要用鲜嫩的原料，不要有腐烂、变质和有异味的食材。做素馅时的食材最好是生吃的或熟食的口感一样好。
制作好的素馅一定要味调够，由于素馅中不含蛋白质，所以在制馅时各种调味料要比荤馅略重些，并且要充分搅拌使调味品和馅料融合均匀才能使馅料入味。
