鸡心鸡肝怎么炒好吃？
鸡心、鸡肝切薄片，加少许盐、料酒、生抽腌制片刻； 青红椒去籽及蒂部后，斜切成片；生姜切片；香葱切段；大蒜去皮，拍裂后切成薄片；干红辣椒用剪刀剪成段。 热锅下油，油烧热至五成热时，放入鸡心和鸡肝煎至两面呈金黄色，盛起备用。 热油锅，加入豆瓣酱、蒜、姜、干红辣椒炒香，再倒入煎好的鸡心和鸡肝、青红椒同炒，最后调入白糖和酱油炒匀，撒上葱花即可。 用清水浸泡鲜鸡心或鸭心，能去掉大部分的血水，但千万别泡太久，否则会老影响口感！ 用盐水清洗鸡肝有助于去除腥味。
在鸡心鸡肝里加入适量淀粉、胡椒粉、生抽、老抽抓匀腌制，这样炒出来的菜会更加入味~ 想让炒出的菜品颜色更漂亮，可用少量酱油腌制，同时加入一点食用碱或是小苏打。 但要注意不要放太多，否则会有苦味。