鸭子怎么红烧做好吃？
1.首先，把新鲜鸭砍成块状备用！ 这里需要提醒的是，鸭肉性寒，有温中益气、补肺养阴、利水消肿的功效；但是阴虚内热及脾虚湿盛者不宜食用。所以如果买回鸭子之后，发现有内脏血水和黏液之类的要清洗干净哦~
2.然后将锅烧热，加入油烧到七成热时，把切好的鸭肉倒入锅中爆一会，再往锅里放入适量的食盐和生抽，爆炒几分钟以后，盛出待用。 这里要特别提醒各位，因为现在市场上售卖的鸭大部分都是饲养已久的，体内含有较多的胆固醇和脂肪，因此我们烹饪的时候要注意清淡少盐，最好不加味精或者尽量少加，以免加重身体的负担。
3.接下来，我们要来处理一下辅料。生姜大蒜切末；洋葱切丝；干辣椒和花椒适量，用清水冲洗干净后晾干水分。 除了以上食材以外，我们可以再准备一些配菜，比如土豆啊，萝卜啊，香菇啊都是不错的搭配。
4.随后，在锅内倒油，将切好的葱姜蒜辣椒和花椒放入锅中爆香，然后把爆好的鸭块倒入锅中一起炒，加入适量的白酒去腥提味。
5.等到鸭块炒得差不多了，我们再向锅中倒入适量的热水，没过鸭块即可，然后加入少许的白糖和醋调味。
6.等汤汁收到浓稠时将炒好的鸭肉盛出来装盘，最后撒上葱花点缀一下就可以享用了。 做好的烤鸭皮酥脆，肉嫩爽口，蘸点酱料吃味道好极了！不过吃多了也容易上火，因此建议一次不要吃太多哦～