笋丝干怎么做好吃法？
1、买回来的鲜笋先用水焯一遍，去除涩味（水可以多一些，防止干锅）。 2、把焯好的竹笋切成薄片（越薄越好）。 3、加入少许食盐和鸡精腌制15分钟左右。让竹笋入味（其间可以把泡椒剁碎）。 4、把泡椒和豆瓣辣酱混合在一起拌成馅料。 5、把腌好的竹笋挤去水分，放入容器里，然后把调好的馅料放入其中。盖上盖子密封好，放在温暖的地方开始发酵（约两三天）。 6、到时间后打开锅盖，香味扑鼻而来啊！把发酵好的笋丝捞出来装入盘中，上面再撒上一层葱花。 7、锅里热油，爆香花椒，辣椒（喜欢辣的可以放入小米椒）。然后趁热浇在葱花上。最后淋上生抽和醋搅拌均匀即可食用了。
小贴士：
1.挑选竹笋的时候注意外形的完整，颜色发白，体型较圆，底部嫩黄色的部分不要全部切开，留一小段。这样的竹笋比较鲜嫩。
2.如果嫌自己做有点麻烦的话可以直接买袋装的酸菜鱼调料，里面含有酸菜和干辣椒等配料，很方便的。
我是食妹儿，一个热爱烹饪与美食的小吃货~