猪肚和莲子起什么作用？
一、猪肚炖莲子的具体做法：
1、准备材料：猪肚、莲子、白果、盐。
2、洗干净猪肚，将莲子、白果装入猪肚内，用针线缝合好。
3、放入炖锅，加清水至盖过所有材料（约5碗水左右），大火煮滚后转小火炖约3小时，加盐调味即可。
二、小贴士——如何挑出好猪肚：
1、好肚皮滑、厚、软、有光泽，质量差的肚皮粗糙，无光泽。
2、好肚内外无黑垢，不干不湿，不皱缩，无红斑，不变色。质量差的肚皮黑垢粗糙，容易脱水，颜色不均，有皱纹和斑点。
3、好肚肠扁、小，无臭味，不带淡黄色的肚肠是肥多瘦少，带淡黄的就是油炸猪肚的方法有问题。
4、将猪肚放在手中，用手掐一下，有弹性的就是好猪肚，没弹性的就是腐烂发胀的。或用刀在肚上切一下，烂的肚肉很松散，不烂的则紧缠在一起。
三、莲子：
1、莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶片名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名和莲心，莲的地根茎名藕。
2、莲子药理研究证实，莲子芯有稳定的作用。可控制神经中枢，加强睡眠。莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
3、药理研究证实，莲肉有补中益气的作用，在临床上用于治疗痢疾、便血等症。莲肉的挥发油，有促进消化系统镇静和扩张垂器官平滑肌的作用，对呼吸中枢有明显的抑制作用。