炖鸽子怎么炖好吃？
一、食材准备 奶鸽2只，当归10g，山药30g，党参15g，枸杞1小把，红枣6颗，生姜4-5片。
二、做法 1.将清洗干净的乳鸽放入锅内焯烫一下，捞出待用。 （注：焯水可以使做出来的汤色泽更清白） 2.将所有原料放入砂锅，再加足清水，大火煮开，再调小火慢慢煲3个小时左右，加盐和鸡精调味就可以了。
三、注意事项 1.选购老鸽子还是青鸽子？ 一般我们购买鸽子都会购买刚刚出生5天的“奶鸽子”，肉质鲜嫩，口感好。但是这次要做的“药膳“使用的是老鸽子。老鸽子也叫做”番鸽子"，指的是成年鸽子。一般身体衰老的鸽子才会卖”番“字。虽然名称里有”番“字，但并非进口的鸽子，而是指国内各地饲养的鸽子。因为经过长期选育，目前我国的鸽子已经基本丧失了飞行能力，不管是东北的还是华南的或者是西北的鸽子，都不必担心”水土不服“的问题。所以，无论是购买老鸽子还是青鸽子，只要保证买回来的鸽子身体健康无疾病就可以啦~
2.为什么用高压锅煲汤会烂得快又好吃？ 用高压锅煮汤能比用普通锅快得多。这是因为高压锅中的水温可以达到120℃，而普通砂锅中的水温最高也只能达到100℃。高温可以让食材中的鲜味物质充分释放，同时减少营养成分的流失。使用高压锅还能让汤汁更加浓香，这是因为高压锅内温度高，油脂溶解度增加，香味物质的含量提高，因此香气会更浓郁。另外，利用高压锅制作的汤品会比普通的更好喝。这主要是因为高温可以破坏氨基酸表面的疏水基团，从而让氨基酸更容易溶于汤中，增加了味道的鲜浓度。