肥肉怎么吃好吃？
吃肥肉，怎么可以没有红烧肉？！ 肥瘦相间的五花肉用酱油浸泡入味儿，再下锅焖烧，等到汤汁浓稠，肉块儿都变成了漂亮的亮红色，一口咬下去，油脂在唇齿间爆出，那滋味儿，妙啊！ 不过说到红烧肉，可有不少讲究。
选肉 有“五花肉三尖”的说法，即猪腹部上面约三分之一处，肌肉膜比较薄的瘦肉，肉质较嫩；下面约三分之二的瘦肉，肌肉膜较厚，吃起来比较有嚼劲。 至于肥肉的部分，则要选择白净、软薄、粗细均匀的片状脂肪，这样的肥肉吃起来才会香而不膻不腻。 切肉 做红烧肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，将肉清洗干净，整块儿放入锅中，加入足量的清水，煮沸后撇去浮沫，再把猪肉捞起沥干。 接下来就可以开始切肉了，切的时候要注意，肥瘦肉要分开切，肥肉要切成大片，而瘦肉则可以根据个人喜好切得大块儿一些或小块儿一些。 腌制 用酱油、老抽、生抽、料酒、白糖和适量清水兑成酱汁，将切好的肥肉和瘦肉分别放入里面充分拌匀，让每块肉都能均匀地蘸上一层酱汁。然后盖上盖子，腌渍一个小时左右。
烹饪 最后一步就是最耗时的焖煮了，把姜片和大料放入锅底，再把肉铺在上面，倒入剩余的酱汁，小火煮约半小时之后，就可以关火了。不过这个时候的肉还不能直接吃，需要焖上两个小时以上，等到汤汁变得浓稠，肉块变成了漂亮的红亮颜色，就可以开吃了。