皮蛋怎么凉拌最好吃？
皮蛋是中国人发明并生产的，但最初并不是由中国人食用。17世纪初，荷兰商船来到宁波附近时，把皮蛋带到欧洲，从此开始流行开来。当时的人们觉得这种蛋像琥珀一样透明，并且具有独特的气味和颜色，非常稀奇，于是就把它带回了家。 不过，在当时人们并没有想到用醋和酱油来调味，而是把它煮熟了吃掉。在煮熟的蛋上倒上酒，然后放到火上去烤，这样就能闻到香味扑鼻而来啦！ 在我国古代的食谱中就有关于皮蛋做法的记载，明朝李时珍所著《本草纲目》中也有“皮蛋”条目，指出其可“去湿、健脾、止泻”。
【食材准备】 皮蛋、香菜、蒜瓣、生姜、生抽、陈醋、胡椒粉、辣椒油（可不放）。
【制作步骤】
01.将松花皮蛋表面的包装纸撕掉，清洗干净后切开，再仔细地用刀刮去皮蛋的蛋清，切成均匀的小块；香菜洗净，切去根部，留下叶子部分备用。
02.接下来开始调制酱汁，取一个小碗，加入两勺生抽、三勺醋、适量胡椒粉调匀，大蒜拍碎，姜切丝。喜欢辣的朋友也可以在这里放入辣椒油哦~
03.最后把切好的香菜和皮蛋放在一起，倒入调好的酱汁拌匀就可以享用啦！一口下去，香辣酸辣，口感丰富，真的很过瘾呢！