红茄子怎么炒好吃？
食材：紫茄子2个、葱三棵、蒜两瓣、生抽酱油两勺、香醋一勺、白糖少许、淀粉一勺 做法： 1.将两个茄子去掉柄，洗净后切成滚刀块；大蒜去皮后切片；葱洗净切段；准备好两勺生抽酱油、一勺香醋和少量白糖。（调料的用量根据个人口味增减） 2.取一个干净的碗，依次放入切好的葱段、蒜末、半勺盐、二勺生抽、一勺香醋和少量白糖搅拌均匀备用。
3.锅中倒入适量食用油烧热，然后下茄子炸熟至微微发黄，捞出控油。 4.另起锅，倒入调好的料汁，煮至沸腾时，倒入水淀粉勾芡，然后把煮好的汤汁淋在茄子上即可食用啦～ 这样做出来的糖醋茄子，酸甜适中，软糯可口！喜欢软烂一点可以炖久一些，喜欢脆一点的可以在炸至微黄后迅速捞起，以免过老。