毛肚和牛肚哪个好吃？
说实在的，我也不知道哪个更好吃一点。 但是可以分享一下关于这两种食材的区别，以及如何挑选好一点的食材。 首先来说牛肚和毛肚是同一个器官来的（其实应该叫胃）。
现在市场上卖的牛肚一般来讲都是浸泡过药的，吃起来会很嫩而且没有什么腥味儿。 以前家里买到的生牛肚要是先洗干净的话都会有一股难闻的味道，所以一定要先用热水烫一下再进行其他的处理。 现在市面上也有很多卖已经卤好的牛肚的，这种牛肚可以直接购买回去做菜非常方便，但是往往味道都会比较咸一点儿。所以如果买到这样的牛肚，可以先用清水冲洗干净，然后浸泡两个小时左右，再清理一下就可以用来烹饪了。
而毛肚则相对来说要好认一些，一般都是成堆卖的。 毛肚一般只有上面有那一层薄薄的粘膜才叫毛肚，下面连着的很多像千张一样的薄片都不在毛肚的范围内。所以买回来的毛肚最好用清水多冲洗几遍，然后换清水浸泡半个小时。这样能最大程度上的清除表面残存的油脂和细菌。
不过有的人觉得用清水洗过的毛肚不够干净，会再用淘米水或者面粉再清洗一遍。我个人是没有试过用面粉，因为感觉面粉如果是做面食可能效果更好。如果做凉菜或者炒着吃的话，还是用清水清洗干净就好。