烧鸡汤放什么好吃？
冬天喝一碗滚烫的鸡汤，是许多人美好的回忆。在寒风中，那一股温暖从肚肠蔓延到全身，让人顿觉神清气爽、元气满满！ 所以，在制作一锅好的鸡汤的过程中，温度的控制是非常关键的。 首先，炖汤最好的火候就是“文火”。
什么是“文火”呢？ 就是锅里的水温保持在八九十度左右。在这种温度下，汤汁中的营养成分能更好地释放出来，被人体吸收。 另外，用砂锅来炖汤，比用普通的锅灶炖出来的汤更鲜美。 这是因为砂锅内层有大量的微孔结构，在炖汤过程中，这些微孔会积蓄油脂并产生乳化效应（食用油和水分子的表面张力逐渐消失，形成水包油型乳状液）。这样，汤就不易糊，更能保持新鲜与原味。
不过需要注意的一点是，砂锅的保温效果很好，如果火力控制不当很容易导致汤焦。因此我们还需要注意以下两点：一是控制好小火的温度，二是及时撇去浮沫。 如果发现锅底烧干了，应及时加水，以防止锅具损坏。 但加开水可不是件小事，一定要记住：千万不要因为急着喝鸡汤而往锅里倒凉水！ 因为热水会使鸡肉收紧，很难炖烂；再加上热胀冷缩的原理，鸡肉里含有大量的细胞组织液，这会让原本就不容易烂的肉更加牢固而紧密地“团结”在一起，使汤汁更加浑浊，毫无鲜味可言。
等水重新沸腾后，我们需要把表面的浮沫冲洗干净。否则，这层浮沫会影响汤的口感。 其实，做好一盆鲜美的鸡汤并没有想象中难，你只需要一个砂锅，把握几个关键点即可。
你学会了吗？学会的话就快动手做一做吧！记得做完后分享给你身边的人哦~