花卷用什么油好吃？
我做过一次实验，就是用不同油脂做的花卷。 做花卷其实挺费油的，因为要抹两次油。 我准备了大豆油、橄榄油和核桃油来做比较。 大豆油是富含脂肪酸亚油酸的植物油；橄榄是富含单不饱和脂肪酸的油；核桃油是富含n-6（亚麻酸）和n-3（花生四烯酸）的植物油。
首先，从颜色上看，大豆油的色泽最深，其次是橄榄，最浅的是核桃油。 从口感上看，核桃油做得花卷味道最好，表面金黄酥脆，里面湿润松软。这是因为核桃油中富含人体必需的不饱和脂肪酸，并且比例适当，易于被人体吸收利用。其次是大豆油，最后才是橄榄。
大豆油做的花卷表皮酥脆，里面的组织也不粗糙，还算细腻，只是吃起来的味道略差核桃油做的花卷。 最差的当然是橄揽油，不仅味道差，还发苦。这说明橄榄油的口感最差，不适合用来做花卷。
从营养价值看，三种油做的花卷差别并不大。所以如果按最理想的方式做饭，应该选择其中含饱和脂肪酸较低的一种油来制作花卷。 如果想进一步区分它们的区别，可以取同等分量的三种油分别烧熟，冷却后与同一份面粉和中筋粉一起活成面团，盖上保鲜膜静置半小时。然后取等量的面团分别擀成片状，涂上一层相同分量的葱花，然后用同样的方法卷起来，做成花卷。 做好的花卷在烤箱里烤20分钟左右就可以吃了。
通过这个简单的实验我们可以得出结论，用核桃油做的花卷最佳，大豆油次之，橄揽油最差。