什么鱼头烤着好吃吗？
这个我最有发言权了，因为我是个特别爱吃鱼的人，尤其喜欢各种鱼做的美食，因此也经常自己在家做，像咸鱼煎豆腐、剁椒鱼头、酱香大鱼头、水煮鱼片等等都是我的拿手菜。要说做什么样的鱼头最好吃，其实还是要根据您的喜好来定，比如我自己就特别的喜欢吃辣，所以做的剁椒鱼头都是又香又辣的，而别人吃了却觉得太辣不好吃，所以说到底好吃的鱼头是什么味道的还真没法统一而论。
不过虽说吃辣是我个人的最爱，但这次要推荐的并不是麻辣小龙虾或香辣蟹之类的美食，而是用泡菜制作的泡椒鱼头，说到泡椒鱼头就要说一说我老家四川的特产——泡辣椒。相信对于很多人来说，一提到泡辣椒脑补出来的画面就是红彤彤的朝天椒在清水中浸泡的样子，实际上真正的泡辣椒长得并不这样，它的“身材”更加纤瘦一些，而且色泽也并不是红的发亮的那种，而是微微泛黄。
泡辣椒是四川人做菜时候最常用的调味料之一，可荤可素，能够提升菜肴的味道，最主要的是让人吃了之后嘴巴就不自禁地分泌口水，特别是刚做出来的泡椒鱼头，那一股酸辣劲直接入味到鱼头上，闻一下都忍不住口水直流！ 下面就来分享一道我用泡椒鱼头做的美食——家常泡椒鱼头的做法，快来学一学吧！
准备食材：新鲜鱼头一个、蒜适量、姜适量、泡椒适量、白醋适量、料酒适量。
1.首先把买回来的鱼清洗干净，然后将鱼头和鱼肉分离，并把鱼头用刀劈成两半备用。 2.把姜切成片，蒜去皮后备用。 3.锅中放油烧热，然后放入姜片、蒜粒爆出香味。 4.接着把切好的泡椒放入锅中，炒出辣味。
5.接下来往锅中放入适量的白醋和料酒，再倒入适量的水或者高汤，大火烧开以后，把火关到最小，把洗好的鱼头放入锅中，让汤汁充满整个锅底。
6.盖上盖子，小火焖10分钟左右就可以啦。
7.最后开盖，放入切好的葱花，美味的泡椒鱼头就做好了，吃起来酸辣开胃，让你吃了就爱上！