大青蟹怎么烧好吃？
我们这边大螃蟹叫“蝤蛑”，可能每个地方叫法不一样，不过这玩意儿价格可不便宜呢，一斤要五十左右吧。 既然是海边的人，那么做法肯定是以海鲜的做法为主啦。这道“葱油烤蝤蛑”就是这么做的，简单快手，香味浓郁~
1、把大螃蟹放在一个稍微深点的盘子里面，再摆上两三根葱段，倒点白酒进去，稍微焖制一下去腥增香；
2、起锅热油，油要多一点，然后把葱和螃蟹一起放入锅中煎制，小火慢慢煎，不断翻面，使其受热均匀且入味；
3、等螃蟹表面泛着金黄好看的色泽时，就可以准备酱汁了——取一个小碗，调佐料汁儿。生抽+老抽+料酒+糖+醋，调成酱汁备用；
4、锅中留底油，大火爆香姜片，然后把切好的小米椒和葱花放入锅里，快速翻炒几下至出香味。接下来倒入刚刚调好的酱汁，煮开后关火。
5、把烤盘铺上锡纸，上面刷一层植物油，再把处理好的螃蟹摆入盘中，把多余的酱汁浇在上面，送进预热好的烤箱中层，上下火200℃烘烤8分钟左右，等到螃蟹完全上色即可出炉，最后撒上白芝麻点缀就更棒了！