青鱼要怎么做好吃？
我是江苏人，青鱼在我们那是家常鱼类，非常受欢迎。在我家，青鱼的做法主要有以下几种。 一是油炸。把青鱼处理干净后拖上淀粉，入油锅炸至金黄色捞起切片，蘸着椒盐或者酱油吃，又香又脆。小时候最喜欢吃母亲做的炸青鱼块了，每次都是大鱼尾巴部分，肉最多，一口咬下去满嘴香。偶尔母亲也会炸些鱼排或者是鱼骨头，同样很美味。可惜现在妈妈年纪大了，不能经常做出让我怀念的炸青鱼来。
二是清蒸。鱼肉中间夹一根大葱，鱼肚子和鱼头铺上葱丝，姜丝，少许香菜，倒上蒸鱼豉油，锅中水沸腾以后，上锅蒸8分钟左右，鲜嫩无比。我最喜欢吃奶奶蒸的鱼，虽然简单，但是特别鲜。当然，还可以放些辣椒或者豆瓣酱，味道更好。
三是酸菜鱼。鱼肉去掉大刺后用清水冲洗干净血水，用料酒，盐腌制15分钟左右。鱼骨剁成小段，和腌好的鱼肉一起下锅煮熟，盛出放在碗里，再倒入泡发的木耳，香菇等蔬菜，浇上一层热油，香味四溢啊！
四是酱烧。喜欢重口味的可以试试，鱼肉加上豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，黄酒，白糖，生姜等拌匀，腌制2小时，然后下油锅煎熟，也可以加点五花肉，味道更香。
五是糖醋。这个比较少见，主要是我不太喜欢吃酸的，不过有喜欢吃酸甜口的可以试一下，鱼肉切块加白醋，糖，酱油，生粉，姜末搅拌均匀，裹一层蛋液，下入七成热油温的油锅里炸至外酥里嫩，盛盘后可以撒点葱花提香。
还有就是鱼汤了，鱼汤里可以加点豆腐，青菜，炖个鲜美的鱼汤喝。 青鱼全身都是宝，鱼肉，鱼肠，鱼头，鱼骨都可以做成好吃的。青鱼的胆很小，而且颜色很深，有点像黑褐色，所以一般人们都会扔掉不用。其实，青鱼的胆汁具有很好的药用价值，用来治疗烫伤，烧伤等有奇效。