鳅鱼炖汤怎么做好吃？
鳅鱼肉先用油煎透，煎的稍微嫩点，然后洗干净血水备用 然后切好姜蒜米辣椒，热锅下油炒出香味，放入煎好的鳅鱼和泡好的酸萝卜煮（我用的袋装酸辣萝卜丁，挺方便的），煮熟了放葱花香菜就可以了。 我一般都是炖个把小时，这样鱼肉很软，连骨头都可以嚼碎了。 这样炖出来的鱼汤是奶白色的，非常鲜美！
这个做法是我改进了我们那的做法做的。以前我是把洗好的鳅鱼直接放进锅里加水煮沸了再捞出来炖，这样炖出来的鱼汤是清亮的，也很鲜，但是颜色比较淡。经过多次尝试我发现如果用油煎一下的话就能得到奶白色的鱼汤了，至于为什么我会把两个截然不同的方法用到一起并产生奇迹呢，我也不知道。。。
另外我还发现如果烧到中途发现有点腥味的话可以往里面放点醋或者白酒，味道会更好~