鱼头炖木耳好吃吗？
我吃过很多用鱼头、豆腐一起做的菜，像豆腐鱼头汤啊，酸辣鱼头煲啊等等，还蛮好吃的。 不过这次要推荐的，是另一道用鱼头的菜——剁椒鱼头。据说这道菜最早出自湖南益阳，后来流传至湖北等地，在南方相当普遍。但让我意外的是，这道传统湘菜如今已遍布大江南北，甚至在北京的一些快餐店也有出现（如真功夫）。
至于为什么要推荐这道鱼菜，是因为……我真的太喜欢剁椒的味道了！！！可能我爱吃辣椒的缘故吧，每次吃剁椒鱼头，那浓浓的剁椒滋味总在嘴里回味良久。或许有人不爱吃辣，觉得辣椒味冲鼻子、窜喉咙，可是对于无辣不欢的人儿来说，那感觉真是妙极了~ 所以如果哪天你在餐厅点了一道剁椒鱼头，别忘了替我尝尝哦~~
下面介绍做法。
材料：大头鱼（其他鱼也可）1条，剁椒适量，姜蒜辣椒末少许，香葱4～5根。
调料：盐，生抽，老抽，料酒。
做法： 1.将鱼头处理好洗净，并用盐、生抽、料酒腌渍片刻；姜切片，蒜切末，香葱切段备用。
2.热锅凉油，油热后依次放入姜、蒜和剁椒小火煸炒，炒出红油后加入少许老抽翻炒均匀。
3.把腌好的鱼头下锅，淋入适量清水，大火煮沸后改中火焖煮几分钟，待汤汁收浓，撒上葱花即可装盘。
PS： 1.为了让鱼肉快速成熟，可以在鱼背上划几刀。
2.不喜欢吃太辣的亲还可以在炒剁椒的时候加入少量醋或白酒，这样可以减少剁椒的辛辣味。