这个菜啊，关键在炖上。把萝卜切块后用清水泡去咸味，然后捞出来沥干水分待用，这里提醒一下，一定要把盐腌出来的水挤干净再炖哦！ 牛腩是带些肥肉的，这样炖出来才香呢~将牛腩洗净，切成小块，放入锅中加清水煮开，撇去浮沫后倒入砂锅（注意不要把锅烧干哈），加入葱、姜、八角和花椒粒小火慢慢炖煮2个小时左右。
期间记得翻动一下牛腩，以免粘锅底。两个小时后倒入切好的白萝卜，继续炖半小时。这里要注意的是，白萝卜不能下锅太早，如果太烂就不好吃了。时间到后加一勺盐和少许胡椒粉调味即可。 最后盛盘的时候撒上葱花配色更美观。一碗香喷喷的萝卜牛腩汤就出炉啦～ 喝一口热汤，啃一口软糯的萝卜，哎哟喂，美滴很哇！
佘彦惠优质答主萝卜炖牛腩要做得软烂鲜香，首先要将牛腩焯水去腥味和血沫，将牛腩和萝卜分别进行炒制，用小火炖煮，再用大火收汁。炖煮期间要多搅拌，以免糊锅，炖至萝卜和牛腩都熟透且酥烂时，加入适量的盐调味，再淋入一些芝麻油增香即可。
萝卜炖牛腩的做法
准备适量的牛腩和白萝卜，姜片、蒜末、葱花少许，生抽、料酒、陈皮适量，胡椒粉、芝麻油、食盐和食用油备好。
1、牛腩清洗干净后切成大块，冷水上锅焯水，大火烧开后加入葱节、姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分备用。
2、白萝卜去皮后洗净切成块，热锅加油，然后热油下姜片和葱白爆香，接着将沥干水分的牛腩下锅煸炒。
3、煸炒出香味后舀入适量生抽、料酒调味，然后加入能没过牛腩的开水，煮开后加入陈皮和胡椒粉。
4、将煮开的牛腩汤汁倒入炖盅里，盖上盖子炖煮2小时，时间到将炖好的牛腩倒入炒锅里，下入白萝卜块。
5、炖煮20分钟至白萝卜熟透，然后大火将汤汁收浓，下入适量食盐调味，淋入适量芝麻油即可出锅。
