什么素材饺子好吃？
作为地地道道的东北人，饺子是我最爱的美食之一。小时候家里包饺子的次数最多，每逢周末或过年过节，母亲就会买来肉馅或者素馅，我负责擀皮、妈妈负责包饺子，不一会的功夫，一笼热气腾腾的饺子就摆在桌上。 那时候生活的条件有限，除了猪肉白菜和韭菜鸡蛋这两种馅儿以外，很少买别的食材来拌饺子馅。现在生活条件好了，饺子皮也不再局限于自家动手擀了，超市里有卖的饺子皮特别劲道，做水饺或是煎饺都很好吃。今天做的这盘饺子，用到的馅料是三菌鲜菇馅，口感鲜美，营养美味！
【三菌鲜菇馅饺子】——鲜嫩多汁，入口鲜香
食材：中筋面粉500g，清水270ml，酵母6g，饺子皮配料（猪油、食盐适量），鲜香菇400g，白玉菇300g，蟹棒4根，青豆适量，玉米淀粉适量。
1. 提前和面，中筋面粉里加入酵母粉和温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 趁着发面的工夫，我们来准备馅料。鲜香菇去蒂洗净，切成小丁；白玉菇切去根部，冲洗干净后挤出水分，切成小段；蟹棒剥去外壳，用刀压碎； 青豌豆煮熟备用。
3. 调馅：向馅料里依次放入葱花、盐、生抽、老抽、白糖、食用油、鸡汁和香油，搅拌均匀后再放入切好的蔬菜，充分拌匀即可。
4. 面团发酵好后，移到案板上，揉搓排气后分成等份的小面剂子。
5. 用擀面杖把面剂子擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。
6. 取一张饺子皮，放入适量调好的三菌鲜菇馅儿，中间留一定的间隔，将两侧边沿的饺子皮捏紧；再用手指将中间部分使劲拧一下，这样饺子更加有嚼劲。
7. 开水下锅煮饺子，煮至饺子浮起后，捞出入凉开水里浸泡，防止粘连。