花卷怎么做好吃又好看?
一、做法 1.将500克普通面粉倒入盆中,放入3克食盐增加筋性 2.加入350毫升温水和面 3.搅拌成面絮状后,下手揉成面团。盖上保鲜膜醒15分钟。
4.将150克普通面粉和2克食盐一起倒入盆中备用 5.准备150毫升80度的热水,边倒边搅拌成絮状 6.然后用手揉成软一点的面团。
7.取一个小剂子,擀成长方形面片。 8.把擀好的面皮放在案板上,撒上葱花 9.从一侧开始卷起来 10.把两端向下折叠,压在下面 11.再把它分成大小均匀的段即可。
二、窍门 用80度左右的热水和面,这样做出来的花卷层次分明口感好。
三、技巧 1.发面的窍门是,在发酵过程中要注意观察,当发酵至两倍大时就可以开始操作了; 2.蒸的窍门是蒸锅内放水,水未烧开时就上火,燃上大火,当水烧到半开的时候,要把火调到最小,等水彻底烧开了才改成中小火,这样蒸出的馒头才会松软好吃 。
以上就是做花卷的小窍门。