红石斑鱼好吃吗？
作为在中山土生土长的80后，我的童年记忆里就有红石斑鱼。那个时候，村里有个鱼塘，经常有人钓了红石斑鱼拿回来卖，五毛钱一条，便宜又好吃（用鸡肠子钓鱼，用蚯蚓钓虾）。 后面学了水产养殖专业之后才知道，红石斑鱼是热带鱼，喜高温、高盐度环境，原产于印度洋和太平洋西部，广泛分布于我国福建、广东至台湾南部沿岸，属于外来入侵物种。目前在自然条件下主要分布在南方沿海港湾和河口的咸淡水交接处，在天然水体中生长迅速，繁殖力强。 在我们家乡话里，“红石斑”俗称“老虎鱼”或“红鱼头”；正式名称有：红海鲷、红鲑鲷、红尖鳍鲈、红磨斑鱼等，国外也有称之为“Red Snapper”的，中文别名较多，各地叫法不一。
目前市场上出售的红石斑鱼主要来源于泰国、越南等地，个别也来自我国南海岛屿附近，由于野生资源的稀少，目前国内已经禁止进口这种鱼类。现在市面上销售的红石斑鱼的产地大多标注为马来西亚等地，其实这些地区不是红石斑的原产地，而是养殖红石斑鱼的主要地区之一。
关于红石斑的味道，我觉得可以用四个字形容——鲜、甜、肥、厚。 其肉质紧实，口感嫩滑，味道鲜甜，营养丰富，尤其是骨胳周围的肉最嫩最好吃，鱼刺少，但鱼骨头非常坚硬且碎小，喜欢清炖或是清蒸的朋友要注意了！